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清蒸鲈鱼(3/8)
准备食材，鲈鱼去鳞去内脏，洗净。葱白和叶切丝，葱姜切片备用。
顺着鲈鱼尾部划开，再在背部两侧平行切开，鱼肚划两刀，这样可使鲈鱼立起来，更容易蒸熟。
两匙料酒，1勺白胡椒，用手搅拌捏出葱姜水。均匀涂抹鱼里外，葱姜填满鱼肚中。腌制10分钟。
盘下码上姜片，将鲈鱼架在一双筷子上。便于蒸制中空气流通。
锅中烧水，盘子下面垫个小碗碗中加点水。水开后将盘子放在小碗上，盖盖蒸12-15分钟。
将汤倒掉，葱姜扔掉。临盘边倒3匙蒸鱼豉油，将葱丝红辣椒丝摆在鱼上。
烧一大勺热油，呲啦浇在鱼上。
清蒸鲈鱼就做好啦！味道鲜极了！