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【咖啡巧克力坚果脆脆】 | 春日出游小零食~(1/14)
坚果适量,颗粒比较大的可以对半切开。
隔热水融化黄油和巧克力,纯可可脂的巧克力,水温不要超过60摄氏度。
把巧克力黄油液倒入到坚果里,搅拌均匀,使其包裹住每一颗果仁。
把黄油B融化成液体,可以隔热水融化也可以用微波炉中低火融化,然后加入冻干咖啡粉。这里可以换成可可粉,抹茶粉,草莓粉等等等自行调味。
加入室温的蛋清,搅拌均匀。
加入细砂糖,搅拌均匀。
过筛一下,过筛掉没有完全溶解的咖啡颗粒。
加入事先过筛过的低筋面粉,搅拌均匀。
最后面糊状态是比较细腻顺滑无干粉颗粒状态。
装入裱花袋,静置十分钟左右。冬天室温比较低,室温静置就可以了,如果是夏天室温比较高的情况下,可以冰箱冷藏静置。
在烤盘里挤入合适大小的小圆饼,注意保持一定的间距,有烘烤后面饼摊开后的空间。这里冬天室温比较低,静置后面糊状态有点稠了。大家不需要这么稠。但是,如果稠了,也是没有太大关系的。然后送入预热好的烤箱,150摄氏度,烤1分钟左右。
烘烤后就自然摊成了合适大小的小圆饼。
依次放入处理过的坚果仁,再次送入烤箱,150摄氏度,烘烤15分钟左右。
放凉后取出,就完成了。口感是嘎嘣脆的,如果不够脆,一是还没有凉透,二是还没有烤透。