将面团材料全部放入搅拌机内,面团较干,成团即可,不用出膜
面团折一次4折,一次3折,一次4折。每次折叠需要包裹好放入冷藏,松弛20分钟左右
最后四折完成后,擀成20CM宽,超过40CM长的大薄片
这个可颂是娇小版本。我切了16个的量,除去边角料富裕量,我将长边分成5cm等距,用尺子裁成等边三角形。想做正常大小可以裁成8CM的等距。
25度左右发酵3-5个小时,至少到原来体积5倍大。温度不能超过30度,否则黄油会析出
烤箱预热190度,烤10分钟,然后转为150度烤10分钟,避免过度上色
将面团材料全部放入搅拌机内,面团较干,成团即可,不用出膜