芋泥咸蛋黄面包(9/13)
提前一晚上做汤种和中种面团，室温发酵，我的室温只有几度，温度高就放冰箱冷藏一晚上
将2种种面团和主面团除黄油外加入打蛋盆，低速搅打混合后开中高速搅打成粗膜后加入黄油，成这样的破口状态就可以将面团取出，放入发酵盒一发，28度一碗温水发酵
面团手指按压有压痕就代表发酵好了
分均分成6份，每份120g
做好酥粒
咸蛋黄加油，加糖用均质机打细腻后翻炒至冒大泡泡，放入盘中冷冻备用
芋泥是之前做好的放冰箱冷冻，所以需要解冻就可以用。芋泥80g提前做好加咸蛋黄10g包起来
取一个醒发好的面团，擀成长方形放入馅儿
卷起来
成橄榄油
表面刷蛋液，放酥粒粒面滚一圈，放入烤箱35度放一碗温水发酵50分钟
发酵好以后挤上沙拉酱
180度20分钟，风炉160度20分钟，喷2次蒸汽。