钉螺洗干净把尾巴敲掉

准备佐料，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入配好的佐料，再放一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后下入钉螺，翻炒两分钟，加入料酒，味极鲜，耗油，2勺白糖，1勺盐。翻炒适当后加适量水，盖盖焖一分钟，起盖加入香菜，再翻炒一会，就可以出锅啦

香菜切好备用