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炸猪油(6/6)
把猪板油切成等份小块， 冷水下锅， 倒入少许料酒， 水开后捞起冲洗干净。
锅中放一碗水， 倒入洗干净的猪板油， 大火煮至猪板油开始出油滋滋作响时转中小火， 过程中一边翻炒猪板油，以免受热不均匀。
猪板油开始变成金黄色， 加入姜片和一把香葱， 炸至锅中没有泡沫时便可捞起。
擦干的容器底部撒入一小把盐粉。 将炸好的猪油倒入容器中。 猪油渣可以另外装起炒菜用。
香滑浓稠的炸猪油完成了。
炸猪油并不是因为觉得油贵， 而是因为猪油炒青菜炒瓜真的特别好吃！