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芝士碱水包(6/15)
面包体·操作流程
全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）
打至厚膜状态（面温24度）
打完以后，立即分割。（不用发酵）分割40克一个搓圆
冷冻松弛30分钟;
馅料处理·操作流程
芝士片改刀，(如果需要爆浆效果强，可以增加芝士片厚度
冻好的面团用手掌拍平，中间厚，四边平的圆饼。包入芝士片，鸡腿肉
包完馅料后，放入冷冻松弛20分钟。冻完以后，室外松弛10分钟
泡碱水，30秒
煮碱水：水1000克（水温35度的温水，不然碱化不开）碱50克，反面正面各泡30秒晾干水分即可
剪刀剪十字刀口，撒白芝麻
无需发酵，上火220，下火160.烤制12分钟即可。出炉后喷水(水会增加面包亮度）
成 品·展 示
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