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烧烤/铁板 薄菲力牛排(4/8)
薄菲力牛排,牛排如果需要水洗,记得洗好之后每一片都要用厨房纸吸干水分。
大蒜8-9粒压成泥
香菜切成末,一定要切细,这样才能出味儿。 青柠檬一定要买有机的,因为需要用到柠檬皮,青柠檬用盐搓洗干净,用刨丝刀刨皮,只要青色的外皮,用量差不多一整粒青柠檬皮。
腌料:蒜泥、香菜末、青柠檬皮末、青柠檬汁(半粒)、盐、红糖、黑胡椒、孜然粉、生抽、橄榄油,在大碗中混合均匀。
腌料调配均匀后,可以先尝尝味道,各人口味不同,我给的用量只是大概参考用量,如果用白砂糖,甜度与红糖不同,柠檬大小也有差异,大家可以依据自己的喜好稍作调整。 腌料调好之后,就可以腌制牛排啦,每一片都要蘸足腌料哦。加上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。
这款牛排最好用炭火烧烤,如果不用炭火烧烤,也可以用铁板甚至平底锅,之前做的时候漏拍照了,今天补了一张平底锅的。用铁板和平底锅的时候,不需要抹油,把锅烧热,一定要把锅烧热。我是烧到冒一点烟的程度,然后放入牛排,滋滋滋作响~,锅要是烧的不够热,会影响牛排口味~
不管用哪一种方式烧,放入牛排之后不要急着翻动牛排,直到贴锅底的那一面呈现这种颜色和状态的时候再翻面,翻面后依然不要翻动它,直到另一面也是这种状态的时候就可以直接装盘了。
注意观察牛排的程度,不要烧过头了,烧过头了,口感太柴太干。要让牛排的水分锁在肉里。开吃啦~大口吃肉