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超好用的戚风蛋糕配方，不塌陷不回缩(6/18)
准备食材，我这是两个6寸的量
分离蛋清蛋黄，蛋清盘要无油无水
蛋黄
蛋黄放玉米油，用手抽搅拌均匀
加入白糖，牛奶搅拌均匀
低筋粉过筛，筛入蛋黄液中
手抽划Z字拌至无干粉状。
厨师机换上打蛋网，低速将蛋白打至粗泡，加入1/3白砂糖
剩下得分二次加入。
打到提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部翻拌，混合均匀。
再取1/3的蛋白，继续翻拌均匀，
把蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡
放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。
将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉
切块即可食用，我做了二个，一个给孩子当早餐
另一个抹了奶油让他带去同学家一起分享！