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嫩滑不柴的宫爆鸡丁(2/8)
鸡胸肉切丁，加鸡蛋一颗，胡椒粉适量，淀粉一勺。
抓拌均匀腌制10分钟。
调个料汁，如图。
炸个花生米备用。 冷油下花生，小火慢慢炸，一开始会有轻微的噼里啪啦的声音，慢慢地就没有声音了，用漏勺捞起来掂一掂，会发现花生变轻了，而且抛起来很脆的声音，就是炸好了。 捞出备用，凉了就脆了。
鸡丁下入油锅滑散，炒至变色以后推到一旁，下入干辣椒和花椒，炒香。
先下入胡萝卜丁翻炒断生，再下黄瓜丁，然后倒入料汁。
翻炒均匀，淋一小勺油增亮。
喏，色香味俱全，微酸，微甜，微辣，妙啊～