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鱼香茄子(1/8)
茄子洗净切条，加入3茶匙盐腌制20分钟，使茄子变软，并杀出水分；用清水冲洗两边，挤干水分
胡萝卜和木耳切丝备用
碗中加生抽、醋、糖、盐、蚝油、淀粉水搅匀备用
锅中热油，加入茄子炒熟、盛出备用
锅中再热油 ，加郫县豆瓣酱小火炒出红油，加蒜末炒香
再加入木耳和胡萝卜炒熟
加入茄子翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，盖上盖子焖煮一分钟入味；再开盖收汁即可
装盘