安装App
菠菜鸡蛋卷(5/12)
先准备1斤的菠菜清洗干净,洗的时候顺便把根也剪掉,然后切成小段备用。
再准备一根胡萝卜,去皮后先切片,再切丝。
接着起锅烧水,水开后加1勺盐、两滴食用油,接着把菠菜倒进去先焯下水。10秒后立刻捞出来过一下凉水,然后挤干水分后装入碗里备用。
再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟,捞出来后和菠菜装到一起。
接着碗里打入4个鸡蛋,加一勺盐后搅散。 起锅热油,倒入蛋液后用筷子炒散,炒成鸡蛋碎后盛出来。
接着和菠菜胡萝卜装一起,然后开始调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油 再来一把小葱花后拌匀。 接着往里面再加一大勺面粉,大约是50克,继续翻拌均匀,直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。
下面我们准备两张豆腐皮,先用开水烫一下,这样可以去除豆腥味,泡5分钟后捞出控一控水分。 接着把豆腐皮先铺开,然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上,薄薄的铺上一层,两边留点空隙。
然后再从一头卷起来,尽量卷紧实一些。
接着再切成两段,这样更方便入锅蒸。然后放入蒸屉,盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。
蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料,葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油,充分拌匀后就可以了。
菠菜也蒸熟了,取出来后直接切,趁热会比较好切,也不会散开,无论是切成薄片还是大块儿都没问题。
一层一层的,颜色看起来也特别的好看,全部切好后就可以装盘了。 中间放上我们调好的蘸料就可以上桌了,这个菠菜鸡蛋卷即好吃又营养,一口下去都是满满的蔬菜和豆皮。