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糯米红枣糕(6/8)
先准备80克红枣,用水冲洗掉表面的灰尘。然后控干水分后用剪刀剪成两半,里面的核也一起取出来,全部处理好后先放一旁备用。
接着准备200克老南瓜,去皮后切片,然后装入盘子里。起锅烧水,水开放入南瓜,大火蒸15分钟,南瓜完全蒸熟透后取出来。
倒入大碗里后趁热加30克白糖,再用勺子压成细腻的南瓜泥。
接着加50克面粉,300克糯米粉,糯米粉最好是分次添加,边加边搅拌,因为南瓜的含水量和吸水量都不同,所以要自己去感受,如果太干了就加点清水,太稀了不成形就加糯米粉。接着下手揉面,多揉会儿,能揉成一个颜色均匀的面团儿就可以了。
接着我们把面团儿直接移到砧板上来,先分成两份,会比较好操作,分别把面团儿搓长条,再分割小剂子。取一下小剂子先搓圆,也可以搓成椭圆形,出来的形状会不一样。
然后再轻轻的压扁后,中间用手指按压出一个小窝窝,最后把红枣放进来。
这样就是一个完整的生坯了,样子特别的好看讨喜。全部做好后放入蒸锅,笼屉记得提前刷油防粘,或者用不粘的垫子,每一个之间留点间隙,避免蒸熟后全部挨在一起。全部放进去后开始蒸,水开计时,大火20分钟就熟透了。
出锅后就是一锅好看又好吃的红枣糯米糕了。 趁热吃糯糯叽叽的,还尤其的香甜,做法也非常简单,用来做小点心和早餐都不错