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南瓜发糕(6/11)
南瓜200克去皮,蒸熟,捣成泥。
加入半瓶纯牛奶约130毫升,加入白糖30克,加入酵母4克(酵母要南瓜温的时候加,太热酵母的活性就烫死了),然后加入300克面粉。
盖上保鲜膜,室温20度,发酵了40分钟。 温度低的可适当延长发酵时间。
这是发酵好的状态:发酵至两倍大,并且有丰富的蜂窝组织。
搅拌排气,把蜂窝里的气体排出。
碗内壁刷油,后期好脱模。 倒入发酵好的面,高度约三分之二处(后期还会发酵长高)。
铺上枣,点缀了葡萄干。
静置20分钟,再次发酵到1.5倍大。
水开上锅蒸20分钟,焖5分钟。 冷水入锅也可以,水开冒水蒸汽之后计时20分钟,关火再焖5分钟。
这是出锅的状态,香甜好吃,你一定要试。
看内部的蜂窝状态,绝不绝~