猪肉我准备了3斤，都是用的前腿肉，不建议用里脊肉，吃起来口感会比较柴
清洗干净后开始切。
切成厚一点的大片就行，全部切好后先装起来。
切片后和洋葱一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。
这个调料做出来是麻辣口味的，非常的香，充分的抓拌均匀后腌制一夜。
腌好后我们再把肉拿出来风干，直接放在烤盘或者是烤架上。
先一片片的铺开，然后放入烤箱，风干功能50度12个小时，没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干
第二天我们再来看一下，猪肉全部风干了，已经完全脱水了，拿起来硬邦邦的。
接着放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸到完全熟透就可以吃了。
关火后倒出来放凉，我们的风干肉就做好了，颜色红润，闻着就特别香。
口感上微麻微辣，粗辣椒面和整粒的花椒，会让风干肉的口感更好，而且咸度也是刚刚好。
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