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虎年大吉纸杯蛋糕(11/17)
备好食材，
玉米油加热到50度左右
玉米油中倒入低筋面粉
搅拌均匀
倒入牛奶，继续搅拌
大致混合均匀就行好
7 蛋黄和蛋白分离，面糊中加入蛋黄，搅拌成细腻的面糊
搅拌好面糊
蛋白蛋黄分离
蛋白准备打发。细白糖分三次加入蛋白中，打发蛋白，先中速后快速，提起打蛋白头能拉出小弯勾的状态
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，大致混合均匀
全部倒回蛋白盆中
翻拌均匀即可
面糊依次挤入纸杯中，轻磕一下，震一下大气泡
深盘中加入冷水，放底层，再放模具，送入预热好的烤箱，上下火烤155度，45分钟，30分钟时盖烤纸，注意上色过重
虎年大吉
不喜欢用奶油，加了酸奶。也挺好的！