凉拌肘子(
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肘子清洗干净,用喷枪烧一下表皮,这样能去干净毛,也能去除皮腥味
然后把肘子破开,把中间的大骨头剔出来
然后把肉和骨头冷水下锅,放入料酒焯水,锅开后撇去浮沫捞出
另起锅,加适量清水,放入姜片,葱结,八角,香叶,干辣椒,煮三分钟
然后放入肘子,加2勺盐,盖盖炖1小时
时间到,把猪肘子捞出晾凉,这个肉汤可以用来炖白菜吃也不错哦!
晾凉的肘子用保鲜膜卷起来,卷紧
放冰箱保鲜冷藏一晚上
蒜末,香菜末,生抽,白糖,盐,鸡精,辣椒油,调个碗汁
然后把肘子去掉保鲜膜,切成薄片
这样一盘凉拌肘子,配上蘸料,一个人吃一盘都没问题!吃了一点都不腻!