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香卤铁蛋（鹌鹑蛋）(3/8)
鹌鹑蛋剥了壳待用。 剥壳小技巧：煮熟过凉水。两个小盆子口对口扣住摇晃碎皮，就很容易剥了。
准备香料：八角，陈皮，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒 用袋子装住，不然后期飘的全是香料，鹌鹑蛋不好捞。
加入香料包，一个红茶包，一把冰糖，盐一勺，生抽少许，老抽稍微多一些。
用吹风机吹干水分，吹15分钟左右。目的是使外皮风干，脱水。
吹完回锅卤制。
捞出再吹干。如此反复6次。
最后就是这样黑黑的，硬硬的，非常有嚼劲。跟买的一样。
蛋清哏啾啾的，很有嚼劲，蛋黄五香味，非常棒。这么麻烦，一次要多做一些哦！