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虎皮鸡爪(12/12)
准备食材
鸡爪凉水下锅，加入姜片、料酒去腥，焯水至鸡爪变色
煮好的鸡爪捞出过冷水，清洗干净，多冲洗几遍沥干水份备用
加入老抽上色抹均匀
放入空气炸锅，不用放油、也不要放锡纸，200度烤30分钟，中间可以翻拌一下
鸡爪烤30分钟后的样子
炸好的鸡爪用冰水泡两个小时
另起一锅，不要放油，直接把鸡爪放进去。放入姜片、干辣椒，2勺生抽，1勺老抽和少许盐，1勺冰糖，1勺料酒再加适量的开水，水没过鸡爪就行！
盖上锅盖大火烧开，调小火焖15分钟左右
最后大火收汁至浓稠就可以了
皮酥肉嫩，色泽饱满，越嚼越有劲，啃起来连骨头都是香的，绝对是下酒好菜。
啃啃鸡爪啃啃、喝喝小酒，侃侃大山侃侃，真的是幸福感满分