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『蓬松清香』30分钟蒸蛋糕|无需烤箱无需打发鸡蛋(0/10)
用茶巾包住锅盖以防水蒸气凝滴(尽量不要跳过此步骤)。
纸膜入烤碗。 (如果有金属模具请忽略)
在一个大煎锅中加入约1.5cm-2cm深的水。盖上锅盖,慢慢地把水烧开。
在一个中等大小的碗里,混合面粉、泡打粉,拌匀。 *中筋面粉和低筋面粉即可,中粉蛋白质含量高,扎实一些;低粉做的更松软一些。
另一个碗中,混合鸡蛋、牛奶、糖和植物油,搅拌均匀,拌匀时糖也已溶解。
将干粉类混合物倒入鸡蛋混合物中,压拌、切拌、翻拌均匀无颗粒,但请不要过度搅拌。 *讲究的可以粉类过筛,懒人可跳过。
将纸杯衬垫在烤碗模具里,分装面糊。
烤碗入沸水中,盖上盖子,中小火蒸15-20分钟。
牙签插进去取出没有湿面糊就代表OK了,关火取出。
:-D