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100个吐司练习No.55 红薯吐司 带来软乎乎的口感(3/7)
高粉240克、红薯泥110克、牛奶100克、鸡蛋1个、白糖35克、鲜酵母9克、黄油20克、盐3克 ◽️ 1⃣️、红薯蒸熟晾凉压成泥 2⃣️、除黄油外所有材料放入厨师机内。开3档8分钟加入黄油6档4分钟,转4档继续6分钟看下状态,能撑开结实的薄膜。注意别打过了 3⃣️、一发28度两倍大。我是放入烤箱 发酵功能 放一盆温水,期间要换水 4⃣️、分割3份 滚圆盖保鲜膜醒20分钟
5⃣️、二次擀卷放入吐司盒35度发酵9分满‼️这是冬天 夏天最多发酵8分哦。要预留预热烤箱的时间别发过了。表面刷一层蛋液
6⃣️、海氏C45风炉烤箱预热上150下175。烤25分钟。前面开几分钟热风功能,让受热更均匀 上色也很好看 7⃣️、上色满意盖锡纸哦。我用的是低糖吐司盒,金波的延长几分钟
好喜欢看吐司长大的样子
又是一个大高个
金灿灿的
口感绝了