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韩信点兵——豆豉蒸排骨(9/12)
准备好所需食材，香葱装饰使用可不放，不吃辣朝天椒可不放。
肋排切成3厘米左右的小块，洗净，擦干水分；20g干豆豉剁碎加入10g糖20g油放入可高温加热的容器中；蒜2-3瓣剁碎、蚝油10g、盐2g、胡椒粉0.5g放在另一个容器中；15克干淀粉，备用。
蒸锅加适量水煮沸，干豆豉、糖、油用筷子搅拌均匀，放入蒸锅（方便大家观看放入蒸锅后才搅拌均匀）。
搅拌好的豆豉蒸10分钟。
放入1份豆豉及豆豉油（豆豉大概10g）。
加入蒜末、胡椒粉、盐、5克糖、蚝油。喜欢辣味的，可加入食材中的红椒粒。
将排骨与调料抓拌均匀。
倒入15g淀粉抓拌均匀。
均匀地码放在容器中。
蒸锅加水煮沸，放入盛有排骨的容器。（蒸锅的雾气弥漫拍摄的照片不够清晰）。
中大火蒸15分钟。
美味的豆豉蒸排骨就做好了。（可撒入少许香葱装饰）