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紫米面包#奈特兰芝士粉挑战赛#(5/11)
做好的紫米馅料米面包 提前一天晚上浸泡紫米 准备好食材紫米、水、糖。 紫米清洗干净加水浸泡12小时,第二天一早用电饭煲杂粮模式烹煮熟,趁热加入细砂糖搅拌均匀,等待紫米馅料晾凉即可使用。
米面包面团食材混合揉成一个面团,滚圆入容器内覆盖保鲜膜松弛发酵至2.5倍大。
取出发酵好的面团排气,分割成均匀的16等份。
将面团滚圆,入容器内
覆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一只松弛好的面团,压扁,放入紫米馅料,包包子一样捏紧封口即可。
烤盘铺硅油纸,米面包胚封口朝下码入烤盘内,用手将面包胚压扁即可。
进行二次发酵,发酵环境密封,温度38度,湿度65%,发酵至2倍大即可。
表面刷一层温水,用擀面杖粘上黑芝麻沾在面包胚表面即可
送入充分预热好的烤箱进行烘烤,喜欢表面平整表面可覆盖一烤盘,喜欢胖乎乎的表面不覆盖烤盘。 以上下火180度烘烤18分钟至表面金黄即可出炉。
超好吃的米面包就做好了!