等几分钟面不烫手，和成不粘手的面团。盖上盖子，醒半小时。
醒面的时候，开始准备陷儿。地软泡凉水里，十分钟，洗干净晾干备用，没有地软的可以不用。
韭菜洗干净晾干，切碎。豆腐切碎，粉条开水泡十分钟后切碎。姜切末备用。
将地软、韭菜、豆腐、粉条，油、蚝油、盐、花椒粉、十三香、鸡精、生姜末一起搅匀。饺子馅儿就做好了。
刚才的面团继续揉光滑，搓成直径大概三厘米的圆条，然后切成大概厚一点五厘米的面剂子。
等待蒸饺这七分钟时间，刚好可以调个蘸料。用蒜泥辣椒面泼热油，再倒点生抽白醋再泼少许热油，香喷喷的蘸料就好了。
