鱼豆腐(2/10)
主料:新鲜花鲢鱼一条(可选龙利鱼和草鱼等,这样的鱼肉厚实)、鸡蛋2个 辅料:植物油、盐、胡椒粉2克、葱姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉
主料:新鲜花鲢鱼一条(可选龙利鱼和草鱼等,这样的鱼肉厚实)、鸡蛋2个 辅料:植物油、盐、胡椒粉2克、葱姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉
把新鲜鱼肉加料理机里,加小半碗葱姜水,打成鱼泥
倒出来加入2个鸡蛋,胡椒粉、生抽、料酒,50克木薯粉和适量的盐,这些重量不是固定的,可以依据自己的鱼泥重量辣调整
搅拌均匀以后(要朝一个方向搅拌上劲),成厚厚的鱼泥糊,就这的,太稀太干都不好成鱼豆腐
倒入深一些的盘子里面,压实在一些,表面整理平整。盖上保鲜膜,在表面上用牙签扎几个小孔。
倒入深一些的盘子里面,压实在一些,表面整理平整。盖上保鲜膜,在表面上用牙签扎几个小孔。
等到不烫手了,把鱼肉块扣出来,切切成正方形的小块,就像平时我们吃火锅的鱼豆腐块一样的大小即可
热锅凉油,油烧到7成热,下锅炸或者煎都可以,
煎到几面都是金黄色即可捞出来,金黄酥香的鱼豆腐,做零食吃,也可以吃火锅,炖肉炖菜都是美味至极了。