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辣子炒腊肉(4/4)
锅里放水没过肉 湖南老腊肉比较咸 先煮四十分钟
辣椒切斜片 蒜苗切段 肉煮好后切片 （肥瘦相连 ）留一部分肥肉片煸香
起锅放油 油温不要太高 小火⚠️ 放入肥肉煸炒至微微透明时（时间别太久，否则也会咬不动 看图片掌握火候）盛出肥肉 放入瘦肉煸炒一下（比肥肉时间短一些）
放辣子和蒜苗 放生抽 蚝油 一点点老抽 一起翻炒均匀 盐可以等出锅前尝一下再决定放不放 （一般腊肉会比较咸 放盐前一定要尝 ）最后放鸡精 辣子断生后就可以粗锅