炸丸子(
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肉洗净，用厨房纸擦干，绞馅，稍细一些；鹌鹑蛋煮熟剥壳
鹌鹑蛋用生抽浸泡一会儿，调馅
葱姜切细，泡水，抓出葱姜水，浸泡10分钟
肉馅中放入2颗鸡蛋，放葱姜水50克左右，料酒，花椒油，生抽，黄豆酱，胡椒粉，白糖，盐，抓伴均匀，左三下右三下搅拌
红薯淀粉100克兑100克水，搅匀，成稀酸奶状，拌入肉馅，搅匀，放置10分钟，如果喜欢硬一些的，可以顺一个方向搅拌上劲，或摔打上劲，如果喜欢软一些，无需搅拌，包入鹌鹑蛋，攒成丸子
烧油五成热，小火慢炸，变色后捞出，最后油加温到六成进行复炸
美味出炉
