大米淘洗干净 淘米水浸泡小白菜。控干水的大米加入1勺食盐 注入纯净水浸泡30分钟。小白菜清洗干净沥干水分备用。
备好其他食材 ：腊肉切片 腊肠切片 备好一颗鸡蛋。
胡萝卜入开水锅中烫30秒 捞出过冷水。小白菜 切大段 入炒锅 炒至断生 盛出备用。
砂锅内均匀涂抹荤油。荤油涂抹均匀 倒入浸泡好的大米。加入纯净水。水量没过大米 高出大米1厘米左右。
盖上锅盖 大火煮开 转小火焖煮10分钟左右。煮饭的时间 调一个料汁。
碗中加入1勺白糖，1勺蚝油 ，2勺生抽 ，1/2勺老抽
砂锅内米饭煮至蒸汽变小，表面看不见米汤。摆入腊肠 用腊肉摆成一个圆圈 。在圆圈中间 打入一颗鸡蛋，盖上锅盖继续焖煮10分钟左右。
持续晃动砂锅 使锅底受热均匀 大火烧出锅巴，锅内传出“噼啪噼啪”的声响，关火。
开盖后摆入烫好的胡萝卜 和提前炒熟的小白菜。淋上料汁。在鸡蛋上摆上拌饭紫菜。拌匀即可。
