排骨切好焯水，水中加入葱姜料酒。焯水过后沥干备用。

起锅烧油，下入排骨翻炒，加入盐增加底味，到炒至两面金黄捞出。

令起锅烧油，放入冰糖炒至融化后加入排骨炒糖色。炒好后加入蒜和姜翻炒几下后加入酱汁（白砂糖+醋+生抽+老抽+水）。炖40分钟后，大火收汁，撒上芝麻。