准备食材，泡姜、泡椒、蒜、一半的小米辣、老姜，用搅蒜器搅成一般粗细。子姜切丝，土豆切厚片，小葱切段，放一旁备用。
田鸡清洗干净，加入盐+料酒+鸡精调味，静置一旁二十分钟。
炒料～，加入菜籽油，油温七成热放入田鸡炸至变色（全程约20秒～），立即捞出。开大火加热油温，油温升高后加入郫县豆瓣酱。
加入豆瓣酱的同时加入花椒粒，依次放入搅拌好的配料，炒香后加入啤酒，下田鸡+土豆+南瓜+子姜。
调味～，加入盐+蚝油+酱油+一丢丢醋，起锅前加入藤椒油调味，最后加入切段的青椒+另一半切段的小米辣+小葱。完成✅✅✅
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