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下饭经典菜｜梅菜扣肉(8/30)
五花肉洗净备用
选厚一些的五花肉，吃起来更满足
五花肉冷水下锅，加葱姜煮
大火烧开，撇去浮沫
转小火，煮半个小时左右，筷子能插动即可
煮好的五花肉放入冷水中
沥干水分
起锅烧油，多放些油
7成油温热的时候放入五花肉，先肉皮那面朝下，炸制金黄，然后每个面都炸一下
炸好的五花肉下冷水浸泡
沥水后用刀切成合适的肉片
我切的比较厚，切好的肉片放入容器中
加入盐
加入老抽
加入适量料酒
加入腐乳汁
加入葱姜块
搅拌均匀，腌制1个小时
起锅烧油，放大片的葱姜爆香
放入洗干净的梅干菜
加入盐调味
加入白糖提鲜，翻炒均匀，炒干水分备用
挑出姜片和葱
碗中码好肉片，肉皮那边朝下
放入炒好的梅干菜，按压紧实
剩余腌肉的料汁倒入碗中
起锅烧水，大火烧开，加入蒸笼中上锅蒸1个半小时
时间到啦，喷香喷香
扣上一个盘子，可以盛住料汁的盘子
盘子倒扣过来，开盖的一瞬间太香啦