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一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包(2/16)
除黄油外的所有材料倒入和面机
面团搅拌上筋加入黄油,搅拌至出现薄的手套膜
进行第一次醒发,32度,大概40分钟
基础醒发至手指戳一下,不弹起来就可以
准备香肠,我用的10厘米的,面团分割成55-60g一个,揉圆之后松弛10分钟再做整形
松弛好的面团擀薄
卷起来搓成长条状
搓好的面团再次搓长,接口处朝上
像做贝果一样,一端打薄
把另一端包起来
放在烤盘上35度,最后一次醒发1小时左右
醒发好的面团刷上全蛋液
中间放上香肠,轻轻按压一下
挤上番茄酱,蛋黄酱,撒上芝士碎,黑胡椒
烤箱提前预热,上火200,下火180 ,烤15分钟左右
芝士烤到略微金黄色就可以了