菠菜蛋白蛋卷(
13
/16)
所用全部食材
胡萝卜切丝，菠菜一切两段
蛋白蛋黄分离
蛋黄中加入1克盐和15毫升的水，搅拌均匀备用
蛋白加入2克盐
加入1勺味达美臻品料酒搅拌均匀备用
胡萝卜焯水约2分钟捞出晾凉
菠菜焯水约1分钟捞出过凉水
胡萝卜攥干水分切碎
菠菜攥干水分切碎
胡萝卜，菠菜碎加入蛋白中搅拌均匀
锅中刷油，蛋白蔬菜液平铺锅中，小火煎
待蛋白基本凝固从一端卷起来
蛋白卷不用出锅，倒入蛋黄液煎至基本凝固，将蛋白蔬菜卷卷入蛋黄皮中
锅中整理定型后出锅切件
菠菜蛋白蛋卷
