先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。
洗好后对半切开再对半切开，接着把白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单的切小一点，小米椒切圈。
全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。
最后再简单的调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的西葫芦就做好了，颜色翠绿翠绿的特别好看。
口感上清脆爽口，一点汤汁都没有，真的是一道好看又好吃的下饭菜。
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