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红糖桂花松米糕/顶糕(2/12)
糯米粉和粘米粉混合好,拌匀
加入凉白开水
拌成颗粒状
过筛,这步最费时,但是一定要耐心做完。可以用勺子协助碾压过筛,会比较快
过筛后的粉状
红糖用石臼捣成粉,如果家里有红糖粉的,可以省略这一步
用干净的勺子把米粉装入模具里,大概装到模具的三分之一高度即可。我为了省事,模具用的是纸杯蛋糕的纸杯,大家也可以用铝制模具或陶瓷碗做模具。用铝制或陶瓷模具的,在米粉入模前先在模具里面刷一层薄薄的食用油,方便后续脱模。
用勺子把米粉舀入模具时,部分米粉还会呈块状,可以用模具轻敲桌面的方式让模具里的米粉变得松散
再铺上一层红糖粉,红糖粉和米粉的比例为: 红糖:米粉=1:5 大家也可以根据自己的口味调整
再铺上一层米粉,同样用模具轻敲桌面的方式让模具里的米粉变得松散,米糕胚就做好啦!
锅里水烧沸后,把米糕胚放进锅里,盖上锅盖,小火蒸15分钟,如果模具大,需增加蒸的时间,直到全部蒸熟即可。
撒上少许桂花干,完成啦!有了桂花干的加持,香味加倍!如果不喜欢桂花味的也可以不加。 香香糯糯,松松软软,不能更好吃! 趁热吃,口感最佳哦~