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爆浆芋泥蛋糕(5/28)
原味戚风蛋糕胚·操作流程
牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒
加入蛋黄搅匀
蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
冒小泡加入二分之一的砂糖
变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
倒入方形烤盘，震膜
进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
出炉后震一下，放凉待用
基础芋泥·操作流程
将所有原料倒入料理机打成泥
流心芋泥·操作流程
将基础芋泥，牛奶，炼乳全倒入一个容器搅匀即可
芋泥奶油·操作流程
淡奶油，糖粉打发
加入芋泥搅匀即可
烤好放凉的蛋糕胚用四寸大的切抹刻出四片
取两片蛋糕用小一圈的切膜切割掉中间部分
叠放在没切的一片蛋糕上，形成一个凹槽
在圈内填入流心芋泥
取第四片蛋糕封顶
抹面，提边
用原味奶油挤一条波浪纹花边
放上芋头小方块，椰子脆片装饰即可
成 品·展 示
成 品·展 示