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咸肉青菜汤饭(上海泡饭)(1/8)
咸肉一片（大约30g，咸肉用水泡15分钟，去除一些咸味）广式香肠半根；上海青4颗（如果没有，可以用其他青菜替代）干香菇6朵温水泡发（泡发香菇的水不要倒）；
咸肉、香肠切碎，香菇切碎，上海青切碎；
锅中放入一勺猪油，下入咸肉、香肠煸炒出油脂和香味，再加入香菇干煸炒；
放入青菜碎，翻炒均匀；
倒入一碗熟米饭一起翻炒，让米饭充分吸收香味；
倒入开水没过菜饭，加入半茶匙糖，半茶匙鸡精，白胡椒粉，泡发香菇的水小半碗，因为咸肉本身有咸味，不用再加盐了；
水开后转入砂锅，焖煮8分钟，充分入味；
水份略收干，出锅。