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奶酪咸吐司(4/9)
准备好黄波奶酪丝和黄波奶酪块 以及软化好的挤入黄油
1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 偏湿 4档5分钟 揉完加黄油 4档8分钟 揉完加鲜酵母 4档5分钟 揉至完全扩展 2档2分钟 加入奶酪丝揉匀
2⃣、稍整理面团,在温度为25度湿度为75%左右的环境下进行基础发酵,发酵至2倍大 . 3⃣、取出面团称重(约511克),若做水立方则平均分割成两份,做450克则无需分割
4⃣、无需醒面,稍排气后直接整形 面团擀橄榄形,若比较宽则可对折一下 再擀长,撒上奶酪块 从上往下卷起 (不能太松)
5⃣、入模,在环境温度为36度 湿度为75%左右的环境下进行最终发酵,发酵至轻按面团表面缓慢回弹(9分) . 6⃣、预热烤箱的同时,将面团表面割口(两头留一公分左右不割),挤入软化好的黄油
7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40最下层 下170 上135 30分钟(低糖) 下190 上160 20分钟(水立方) ⭕️烘烤温度时间仅供参考
大小不一致的奶酪气孔,散发着诱人的咸香
割口迷人
一定要试试的一款吐司