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虎皮馒头【宝宝辅食】(7/12)
这个馒头的面皮是加了南瓜泥的,100克面粉、1克的酵母粉加上南瓜泥,搅拌均匀备用。
剩余的面粉里加上2克酵母、糖和110克的清水,都给它们搅拌成絮状。
不断的揉搓,直到两份面团逐渐光滑就行了。
揉好的白面团切下1/3来,加上可可粉,揉匀备用了。揉面的时候,如果感觉面团有些干,可以再添点清水继续揉。家里没有可可粉的,黑芝麻粉也能做。
剩下的白色面团、南瓜面团擀成长方形的面饼,之后也更好操作。
白色面饼的表面刷上点清水,再盖上一层南瓜面饼,让两个面饼能够更好的贴合在一起。
拿适量的可可面团搓成小条条,摆在南瓜面饼的表面上。南瓜面饼上可以刷点清水,再黏上可可面条,这样才能更好的黏合起来。
这样做其实还不够特别结实,可以再用擀面杖擀两下,让它们贴合得更紧实一些。操作的时候,如果感觉表面有点发黏,可以再撒点干面粉,让面皮更干爽。
给面皮翻过来,在白色那面放入准备好的豆沙馅料,仔细抹平。除了豆沙馅之外,还能用枣泥、芋泥、红薯泥啥的,味道也都挺好。 *抹豆沙馅的时候注意不要抹得太满,一边的面皮可以留点白,这样卷起来就更方便了。
最后给面皮卷起来,切成小段,就是一个个小馒头了。
小馒头放入蒸屉里,静置发酵到2倍大的状态就行了。我这里用的是先塑形,然后再发酵的方式,这样能够更好的保持形状。
发酵好的馒头开大火蒸15分钟,关火后继续焖5分钟,这样才更不容易塌陷。馒头蒸好了,直接取出装盘就能吃了。