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脆底椰蓉小面包丨一次发酵巨简单,好吃到哭(5/7)
除了黄油以外,把所有的面团材料依次放入厨师机,先放液体在放粉类,(夏天揉面要用冰的液体)低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油,继续揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜。取出面团平均分成16个
烤盘提前涂抹薄薄的一层黄油,然后把每个面团揉圆依次放入烤盘,中间隔开距离。放入发酵箱,发酵至2倍大。
发酵期间制作椰蓉酱 ,把玉米油和鸡蛋糖倒入盆子里搅拌均匀再倒入椰蓉 搅拌均匀装入裱花袋。(用黄油的话要隔水融化成液体)
把椰蓉酱均匀的挤到发酵好的面团上面,放入提前预热好的烤箱175度下层,烤25分钟左右。(时间温度仅供参考不可照搬。)后面怕上色重了可以盖锡纸。
出炉后端起烤盘震一下,把热气震出来,放到凉网上,凉到手温的时候装进保鲜袋密封起来保存。
烤盘涂抹黄油后烤出来的面包底是脆的
面包组织细腻柔软发光拉丝,非常好吃