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菌菇棒骨汤(3/6)
小花菇,姬松茸帽,金虫草花提前至少一个小时洗净泡软。羊肚菌临入锅时洗净就可以。
倒入清水浸泡备用。
棒骨洗净 冷水入锅,加入一勺料酒,姜片花椒大火煮沸。
充分煮出血沫后捞出放入砂锅备用。
把菇类捞出入锅 ,浸泡菇类的水慢慢倒入砂锅,底层的水可能有泡下来的泥沙,只倒上层的就可以了。一次性把水加足,在放入一勺料酒一勺醋和红枣。小火慢炖两小时。如果用电压力锅,可以少加一点水,电压力锅水分损失较少。
出锅前加入适量的盐调味。肉软烂,菇嫩滑,汤金黄,口口都满足。