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茄汁灯笼(5/11)
前腿肉绞肉机打成肉末，加生，姜，葱，少许盐，鸡精，五香粉，油，鸡蛋等充分搅拌。
打成这样就差不多了。
两根茄子洗干净，去蒂。
这样中间4刀不切断
这样就差不多了，少两节也可以。
把肉填进去，有点像灯笼。
肉糜填好后外面裹上干淀粉。
用个不沾锅小一点。倒入油，加热后把茄子倒进去，小火慢慢煎。
放在白底的盘子里，上面可以放个千禧果，下面用胡萝卜切成丝，就像灯笼须。
油锅里，加少许油，用番茄酱，醋，糖，调汁，粘稠后浇到茄子上，外酥内嫩，酸甜可口。
一桌好菜点睛之笔，红红火火过大年。