1.把土豆切小块，胡萝卜切成小碎丁，尽量切碎一点，一起放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸15分钟。
1.把土豆切小块，胡萝卜切成小碎丁，尽量切碎一点，一起放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸15分钟。
3.把处理好的虾仁用刀剁成虾泥，注意要用新鲜的虾仁才能剁出胶质，口感会更鲜香。
4.把所有的食材放入大碗中，加入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。（Tips：如果是家里的大人吃，或者孩子比较大了，可以加点盐。）
5.手上抹一点清水，拿一坨土豆虾泥整理成圆形或我这样的椭圆形小饼的形状。
6.平底锅刷一层薄油，放入虾饼，中小火煎至两面微黄熟透就可以出锅了。
6.平底锅刷一层薄油，放入虾饼，中小火煎至两面微黄熟透就可以出锅了。
刚出锅带着锅气，热乎乎的时候最是鲜美软嫩，外皮稍微煎了一下，滋滋冒油的焦香，孩子一口气能干掉5个。虽然是油煎但不会很油腻，这个小饼并不吃油，倒一点底油可以煎一锅，最多就放到第二天再吃一顿，不建议多放，毕竟新鲜的虾放久了口感和营养没那么好。
处理新鲜的基围虾实在太麻烦，早上肯定是没时间的，所以可以头天晚上提前把虾处理好放密封袋里搁冷冻保存，早上起来后解冻了直接用。
一个小妙招：虾买回来后就放急冻，冻到半硬的时候拿出来再剥虾线剥壳，就很容易处理了。
刚出锅带着锅气，热乎乎的时候最是鲜美软嫩，外皮稍微煎了一下，滋滋冒油的焦香，孩子一口气能干掉5个。虽然是油煎但不会很油腻，这个小饼并不吃油，倒一点底油可以煎一锅，最多就放到第二天再吃一顿，不建议多放，毕竟新鲜的虾放久了口感和营养没那么好。
处理新鲜的基围虾实在太麻烦，早上肯定是没时间的，所以可以头天晚上提前把虾处理好放密封袋里搁冷冻保存，早上起来后解冻了直接用。
一个小妙招：虾买回来后就放急冻，冻到半硬的时候拿出来再剥虾线剥壳，就很容易处理了。
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