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肉龙(3/4)
面粉加水加酵母活成面团,进行一发! 猪肉馅加盐料酒老抽蚝朝一个方向搅至上劲,分次加入大料水(葱姜花椒八角加水泡)调成馅料,最后撒上食用油锁住水分! 面团一发面包机发酵一小时即可! 擀成长方形大片,把肉馅均匀抹在面片上,卷起,接口处封紧,成环形!
笼屉有多大,就整多大圆,用刮刀表面压出印(不是切断,是分割印) 两条线中割口,放入锅中进行二次发酵半小时(锅中放热水,发的会快点,记住不是开水) 二发完成后,笼屉拿下来,锅中水烧开后放入笼屉,蒸20分钟,闷三分钟出锅
出锅后倒扣,去笼布,放置温热即可切块食用!!
擀的薄了,不影响美味!!