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客家蛋酿(4/12)
准备好食材和调料。
鲜香菇和小葱洗净切碎。
先调馅料，肉末、鲜香菇、小葱放入大碗中。
加入1勺料酒。
再加入1勺酱油。
半勺蚝油。
2克白糖。
最后加入食盐，把食材和调料搅拌均匀。
鸡蛋打入大碗中，用筷子打散。
不粘锅烧至温热，倒入少许花生油，煎蛋模具放入不粘锅，在模具中倒入少许蛋液，再在蛋液上放入少许馅料，注意不要放太多，（没有煎蛋模具也可以不用，形状自己自由发挥）
趁蛋液中间没有凝固，拿走模具，把鸡蛋对半折起来，小火煎至鸡蛋两面金黄，以此类推把所有蛋饺做好。
做好的蛋饺可煮可蒸，想怎么吃就怎么吃！