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太好吃的鸡肉饼(3/15)
鸡腿剔骨，用砸肉捶敲打肉体，至肉松软平整。
用葱、姜丝、奥尔良腌肉料抓拌均匀，腌制2小时以上。
反复做有经验了。右图是黑胡椒和盐腌制的。放香菜段，效果很好。
肉腌好了，如图卷紧，用线绳缠好系紧。
用铝箔纸包严。
隔水蒸。蒸锅上汽后，计时20分钟，关火焖5-10分钟。铝箔纸很烫的，要加小心。
因为热，要小心翼翼打开铝箔纸。
放凉后的鸡腿，就紧紧地成为了一个鸡腿卷。如图是黑胡椒款。
改刀切成片。
鸡肉铺放在手抓饼上。手抓饼提前30分钟从冰箱里取出，很快会变软。
变软的手抓饼，如图把肉包严即可。
电饼铛选择葱油饼档，提前加热，放上饼胚。手抓饼做胚，不需放油。
一个鸡腿可以做三张饼。
反复翻面，烙制过程中合盖儿，锅边垫上筷子，留些空隙。
双面烙制金黄，出锅。一分为二吃起来更方便。