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不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出(4/26)
将玉米饼子材料放在一起，加入温水。
揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。
一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。
酱料类材料混合。
搅拌均匀备用。
葱姜蒜切好。
热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。
放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。
放入郫县豆瓣酱。
炒出红油。
加入一罐啤酒。
搅拌均匀。
加入调好的酱料大火烧开。
讲鲢鱼尾直接放入，用勺淋上汤汁。盖盖焖煮3-5分钟入味。
加入糖，盐，十三香，胡椒粉，加入开水，一定要开水，水一次加够，中途尽量不要加水。
盖盖小火焖煮30分钟。
中途翻面一次。
放入豆腐或冻豆腐焖煮10分钟。
加入撕碎的白菜，宽粉，辣椒，香菜洗净根不要切掉，一起放入。我忘买香菜了，放了芹菜。放入宽粉和豆腐不要翻搅，压一压就好。
玉米面发至1.5倍-2倍大。
排气。
分成8份。
将玉米饼子均匀贴在锅边。
盖上盖子，中火焖煮20分钟。
开锅汤汁正好收干。
不煎不炸不用提前腌制，鱼肉非常入味。