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#奈特兰芝士粉挑战赛#和爱人一起分享加拿大冰酒草莓蛋糕(12/17)
冰酒源于德国,在上世纪80-90年代发展迅猛,但是进入21世纪却由于气候变化而导致德国冰酒产量下降。这期间气候寒冷的加拿大成功成为世界最重要的冰酒生产国, 到本世纪初,加拿大的冰酒产量已是世界第一。 加拿大冰酒种类主要有: 雷司令(Riesling)、 维代尔(Vidal)、 品丽珠(Cabernet Franc)以及 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。加拿大冰酒口感独特且价值不菲,如果您觉得这味配料有些贵,可以用上述葡萄品种酿造的白葡萄酒来代替。
草莓洗净沥干,将每个草莓都切成4小块放入大碗中。
在碗中加2勺糖,加入15毫升冰酒,搅拌均匀后,静置一旁待用。
无盐黄油切条,与50克面粉混合搅拌10分钟。
再取50克面粉,加盐和烘焙粉,搅拌均匀。
在第二份面粉混合物中加入125毫升牛奶和1个鸡蛋,搅拌均匀。
将打好的蛋液倒入面粉碗中。
在烘焙模具中均匀抹上面粉防粘,将蛋糕面糊倒入模具中,抹平后,放入烤箱,180度,烤20分钟。
将奶油倒进大碗中,搅拌至一定厚度,在增厚但未充分搅拌好的奶油中加入15毫升冰酒后继续搅拌10分钟,加入白糖后继续搅拌直至奶油浓稠。
将烤好的蛋糕脱模放在盘中冷却。
将蛋糕从中间切开,准备加入馅料。
奶油均匀地在蛋糕上铺开,无需过度抹平,奶油会自行向四周溢满。
腌好的草莓放在奶油上,注意不要带有汤汁,以免将奶油化开。
草莓上再次覆盖上奶油。
切掉的蛋糕上半部分重新盖在馅料上。
最后在蛋糕上用草莓装饰,并将剩余的奶油覆盖在草莓上。
完成!