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轻芝士蛋糕｜一口下去就像咬在云朵上一样(14/16)
裁一张适合模具大小的油纸
奶酪提前软化，加入牛奶，淡奶油，柠檬汁，糖
用不锈钢盆隔水融化
融化到没有颗粒，呈流动酸奶状
准备3个鸡蛋，进行分离
蛋黄中加入玉米淀粉混合均匀
倒入奶油奶酪糊
混合均匀
蛋清中加入砂糖和柠檬汁
用打蛋器打至湿性发泡
倒入混合好的奶油奶酪糊
轻轻混合均匀
倒入模具中，震几下
烤箱预热，上200，下160，放置中下层，隔水烤10分钟使表面定型
10分钟后降至上下火150度，继续烤25分钟。根据表面上色程度，可以盖一层锡纸，防止表面上色过度
。