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Kiri草莓奶酪挞(15/16)
先制作挞皮,低粉和杏仁粉混合过筛备用, 糖粉和盐混合均匀
黄油室温软化,加入盐和糖粉翻拌均匀, 用电动打蛋器把黄油搅打至颜色发白
分两次加入蛋液,每加完一次 用电动打蛋器搅打至蛋液完全吸收
倒入筛好的低粉和杏仁粉,用刮刀翻拌, 按压至完全成团没有干粉的状态
挞皮面团转移至保鲜袋或者油纸上, 用擀面杖擀平,送入冰箱冷冻15分钟
取出挞皮用挞圈刻出圆形底部,另一份挞 皮面团切成长24cm宽1.8cm的长条
长条面皮贴近挞圈内部放入, 重叠面皮用小刀切割掉,形成完整的挞壳
将修整好的挞送入烤箱中层, 170度烘烤16分钟
制作挞馅,无盐黄油室温软化, 打蛋器打至发白
加入糖粉、香草精,打发均匀, 加入鸡蛋液,搅拌均匀
杏仁粉和低筋粉过筛加入黄油糊中,挤入 挞皮,烤箱180度烤20-25分钟,取出晾凉
制作内馅芝士奶油,Kiri奶油芝士用搅拌器 搅拌顺滑,加入柠檬汁,分次加糖粉拌匀
淡奶油加入炼乳打发至坚挺, 加入芝士糊中拌匀
制作外层粉色奶油,打发奶油, 加入红丝绒酱,混合均匀
组装,挞底先挤上一点奶油固定草莓, 挤上内馅芝士奶油
外围挤上粉色奶油,刮刀涂匀。装饰蓝莓 和奶油小花,顶部放上草莓爱心,完成!